鲫鱼蒸蛋

主料 ： 鸡蛋3个 鲫鱼1条 3人份
辅料 ： 葱2棵 生姜3克 盐 淀粉少许

蒸蛋羹大家都爱吃，有人喜欢加点虾仁或虾皮、虾米和鸡蛋同蒸，这样不仅可以提鲜，而且还可以补钙。

步骤 step

1

想准备好所需食材

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2

先将鲫鱼去内脏杀洗后处理干净，然后裹上面粉

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3

鸡蛋液搅拌均匀

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4

在鸡蛋中加入水，水是鸡蛋液的2倍

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5

鸡蛋液打发均匀，放入一勺盐继续搅匀

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6

锅烧热后，注入少许油烧热，再倒入少许油，放入鲫鱼中火慢煎，煎至微微黄，翻过来煎另一面

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7

将煎好的鲫鱼放入一个大碗中稍微放凉，倒入鸡蛋液洒上葱花，没过鱼身的一半即可

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8

裹上塑料膜，上面用牙签扎上几个小孔，也可以不用保鲜膜，用一个口大的盘子盖上也行，锅内倒入凉水，盖上锅盖蒸15分钟

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出锅尽享美味吧

鲫鱼蒸蛋的成品图

鲫鱼蒸蛋的烹饪技巧

技巧 tips

1、鱼在处理的时候一定要拿掉里面的黑膜，可以减少鱼的腥味。
2、水是蛋液的2倍
3、蒸的时候尽量用盘子盖，不用保鲜膜
4、蛋液搅匀放置一会儿再搅一边，可以省略过筛