麻辣鸡丝

主料 ： 鸡胸肉3块 2人份
辅料 ： 干辣椒50克 花椒30克 黑胡椒粉 料酒15克 生抽15克 蚝油15克 食盐3克 鸡精2克 葱姜蒜 熟白芝麻

今天做一份超级解馋的小零食：麻辣鸡丝，麻辣鲜香，嚼劲十足，追剧必备小零食，偶尔当个下酒菜也妥妥的

步骤 step

1

鸡胸肉冷水下入锅中，放入葱姜和料酒，水开以后煮15分钟

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2

捞出来，等不那么烫手撕成鸡丝

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3

倒入生抽、蚝油、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟

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4

油温五到六成热，鸡丝下入锅中，用筷子拨散

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5

喜欢有嚼劲的就少炸一会儿，喜欢吃香脆一点的就达到焦黄色，然后捞出来备用

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6

锅里面留少许底油炒大料，先放入姜蒜，再放入花椒、辣椒。记住先放个头的（譬如姜蒜），辣椒要最后放，这样既不会炒糊，也能完全释放出来辣椒的辣味和香味

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7

倒入炸好的鸡丝，翻炒均匀，然后再加入一点食盐、鸡精、熟白芝麻，翻炒均匀后就可以出锅了

麻辣鸡丝的成品图