黄豆芽炒粉条

主料 ： 里脊肉50克 粉条（干）50克 黄豆芽300克 红辣椒半个 小葱1棵 姜2克 2人份
辅料 ： 花生油 生抽15毫升 老抽10毫升 盐1克 五香粉1小勺 白糖5克

这个黄豆芽炒粉条，简直是饭遭殃，每次做都能一扫而光，还必须是最先吃光的那道菜。但成本只用两三块钱，真是又实惠又好吃。当然粉条要选择品质好的，纯红薯粉制作的粉条做出来才好吃，口感软滑，煮的久一点也不会烂成渣。
最后略微留一些汤汁，拌饭一流好吃。

步骤 step

1

选用里脊肉，切成略微粗点的肉丝，太细了一炒就缩没了。

步骤 step

2

加入花生油、少许鸡粉和水淀粉，腌制一会，腌制的肉口感会很嫩。腌肉的时候处理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壮的部分，这样吃起来口感会更好，如果来不及不去也是可以的。葱切碎，姜切片。

步骤 step

3

炒锅放入少许油，能滑散肉丝就好，大约15毫升左右，先把姜片、红椒丝和葱末炒香，再下入腌好的肉丝滑炒一下，至肉变色。

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4

放入豆芽，继续翻炒均匀。没有根部的豆芽看着会更清爽，吃起来口感也更好。

步骤 step

5

炒软以后放入调料调味。

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6

粉条提前泡软，加入到锅里。

步骤 step

7

再加入能没过粉条的水，炖5分钟左右。

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8

汤汁收的差不多干了，粉条也完全软了，菜就做好了，加入葱末就可以关火了。

黄豆芽炒粉条的成品图

黄豆芽炒粉条的烹饪技巧

技巧 tips

1、我用的是纯红薯粉条，很好煮软，口感也软糯劲道。
2、后期收汁时候要注意翻炒，水快干的时候就关火，避免粉条会粘在锅上。