红油凉拌鸡

主料 ： 鸡肉860克 姜片17克 大葱60克 花椒10粒 2人份
辅料 ： 生抽50克 芝麻油20克 花椒油8克 辣椒油25克 白糖6克 鸡精4克 小葱 2根 香菜2根

天气渐渐热起来了，凉拌菜又成了餐桌上受欢迎的美食。
我们今天来做红油凉拌鸡吧，味道棒棒的，想起就流口水。

步骤 step

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用的是春节带过来的土鸡，看上去是不是很棒。

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2

准备好大葱、姜和花椒。

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3

为了让鸡汤更清亮，先将鸡焯一下水，捞出来，再另外加清水，放入大葱、姜和花椒，大火煮开，中小火煮30分钟。

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4

准备好冰水。

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5

煮好的鸡肉捞起来，放在冰水中，泡30分钟。

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6

滤干鸡肉水分。

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7

切块。

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8

准备好调味，搅匀，倒在鸡肉上拌匀即可。

红油凉拌鸡的成品图

红油凉拌鸡的烹饪技巧

技巧 tips

原料：鸡肉860克 大葱60克 姜片17克 花椒10粒
调味：生抽50克 芝麻油20克 花椒油8克 辣椒油25克 白糖6克 鸡精4克 小葱 香菜
1、用了两个鸡全腿和两个鸡全翅。
2、鸡肉焯过水很干净，煮好的鸡汤可以用来煮面条，煮馄饨，味道都挺棒。
3、如果喜欢我的美食，欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99（请注意sunshinewinnie和99之间有一道下划线哦）。