锡纸烤鲫鱼

主料 ： 鲫鱼1条 啤酒150克 2人份
辅料 ： 胡椒粉1克 二荆条2个 葱节十克 姜粒5克 盐3克 野山椒2个 色拉油80克 辣椒粉5克 姜蒜各5克 红油豆瓣35克 鸡精2克 味精2克 孜然粉2克 洋葱丝 小米辣3克

我们来做一道家庭版的锡纸烤鲫鱼，香辣入味，椒香浓郁

步骤 step

1

鲫鱼洗净后，背上打上花刀的

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2

倒入啤酒150克，胡椒粉1克、盐3克、葱节十克、姜粒5克、用手抓匀后腌制半小时

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3

腌制鲫鱼的时候制作烤鱼酱料。先两个二荆条泡辣椒和2个泡野山椒剁碎成泡辣椒末

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4

锅中倒入80克色拉油，加热至六成热，放入姜蒜末各五克，炒香后加入泡辣椒末翻炒出香味

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5

再加入35克红油豆瓣，炒至油色红亮后，再倒入少许啤酒激发香味，最后再加入鸡精、味精各二克炒匀后舀出备用

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6

准备一张锡纸，舀上刚才炒好的酱料红油打底，再放上洋葱丝，这样可以防止烤鱼时粘底。

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7

再放上一半的烤鱼酱料，再将腌好的鲫鱼放在这些调料上，再将剩余的烤鱼酱料均匀地涂抹在鲫鱼的表面

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8

把锡纸四周折拢，将鲫鱼包裹其中，最后注意将锡纸开口的一面向上折一下，防止调料油溢出

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9

将包好的鲫鱼放入平底锅中，见有蒸汽溢出，转小火烤七分钟即可。烤制时不用翻面，锡纸包中循环的蒸汽足以让鲫鱼熟透

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10

打开锡纸包，将锡纸沿着容器折一下

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最后再撒上2克孜然和5克辣椒粉、3克小米辣丁，淋上的热油，再来点葱花

锡纸烤鲫鱼的成品图