奥尔良口味厚底披萨

主料 ： 面粉150克 蛋液30克 水80克 酵母2克 泡打粉1克 糖3克 盐1克 油10克 3人份
辅料 ： 洋葱20克 糖 奥尔良料 油 蛋液 胡萝卜20克 玉米粒20克 青椒20克 鸡肉50克 培根50克 火腿肠2个 马苏里拉芝士100只 盐

家人爱吃松软些的披萨，就比较常做厚底的。这个披萨的做法是我改良过的，披萨的菜我爱先煸炒一下再用，这样可以有效去掉菜里的水分，防止把饼坯弄的很黏。先在饼坯上抹些蛋液，起个隔离的作用。我还用这个做法做过鱼香肉丝的披萨…超给力

步骤 step

1

主料里除了油其余的放入面包机，启动和面30分钟，面成团加入油继续活面。活好的面发酵。

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2

菜和肉改刀备用

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3

火腿肠切片

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4

锅里放油烧热，放入菜和肉煸炒。

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5

放入调味品翻炒均匀，关火。把炒好的菜放到笊篱里空掉多余的汤汁。

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6

面发酵至扎孔不回缩

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7

排气，揉匀，擀成片放入抹好油的披萨盘里。

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8

做个围边

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9

用叉子扎孔，防止烤制时起鼓。

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10

抹些蛋液，起到和菜的隔离作用。

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放入炒好的菜

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挤番茄酱

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放芝士和火腿肠

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烤箱250度上下火烤15-18分钟。时间温度根据自己家烤箱调整吧。

奥尔良口味厚底披萨的成品图

奥尔良口味厚底披萨的烹饪技巧

技巧 tips

芝士乳脂含量高烤出来就偏黄些，乳脂低的就偏白些。做水果披萨时，先烤饼底，再放水果和芝士烤一小会，水果烤的时间长不好吃，还会出水。喜欢甜一点的水果披萨还可以放点果酱。