年夜饭快手下饭小炒：酸豆角炒腊肉

主料 ： 酸豆角100克 腊肉50克 3人份
辅料 ： 大蒜1瓣 美极鲜辣汁少许 白酒少许

年夜饭除了各种肉类以外，简单快手又美味的下饭菜也不能少，如果还不知道做什么可以试试这道酸豆角炒腊肉超级下饭哦～

步骤 step

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先把需要的食材提前准备好。

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2

腊肉切薄片备用，腊肉一般会比较硬切的时候需要小心一些。

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3

把切好的腊肉放入碗中，加少许开水或热水浸泡2分钟左右。腊肉在晒至的时候表皮容易发干、发硬，表面也容易吸附灰尘，用开水浸泡一下可以让腊肉回软还可以去掉多余油脂及表面灰尘。

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4

腊肉泡好后捞出沥干水分。

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5

锅中放入少许食用油烧热后放入蒜瓣炒香。

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6

然后再接着放入切好的腊肉，翻炒至腊肉表面略微变成透明色。

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炒腊肉时可以加少许白酒增香。

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放入酸豆角翻炒均匀，这里的酸豆角不需要炒的时间太长，因为酸豆是可以直接吃的。 酸豆角是在超市直接买的瓶装的，平时喝粥时拿来当小咸菜也非常不错。

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酸豆角翻炒均匀后，淋少许美极鲜辣汁增香。

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装盘食用，一定要配着白米饭哦，超级下饭。

年夜饭快手下饭小炒：酸豆角炒腊肉的成品图

年夜饭快手下饭小炒：酸豆角炒腊肉的烹饪技巧

技巧 tips

酸豆角跟腊肉本身就有咸味，所以炒的时候无需在加盐跟酱油。

大火快速翻炒均匀即可，不需要炒的时间太长。