腐竹蚝油焖鸭

主料 ： 鸭肉1000克 干腐竹250克 姜10克 葱5克 亚麻籽油 50克 3人份
辅料 ： 蚝油20克 生抽15克 黑椒粉2克 酒15克 糖1克 盐2克

妈妈每逢夏天就会常做一个菜，叫腐竹蚝油焖鸭，因为在夏天，人的身体新陈代谢飞快，动不动就大汗淋漓，而鸭肉营养价值高，有清补、养胃的作用；而腐竹含有多种矿物，补充流失的钙质；这菜好吃又下饭

步骤 step

1

好简单的材料，鸭肉用到的部位鸭腿3只，鸭翅2只，干腐竹泡10分钟左右

步骤 step

2

鸭肉用一锅沸水焯去血水

步骤 step

3

把鸭肉捞起用清水冲透，待用

步骤 step

4

用的油把腐竹爆2分钟，盛起待用

步骤 step

5

再热锅爆香姜片

步骤 step

6

把鸭肉投入锅里爆至有点金黄

步骤 step

7

加入除酱油外的所有调味料翻炒5分钟

步骤 step

8

注入的清水后加盖焖煮

步骤 step

9

鸭肉在煮了40分钟后加入腐竹

步骤 step

10

待鸭肉煮至软熟，加入酱油

步骤 step

11

转大火收汁8成干，关火

步骤 step

12

把腐竹鸭肉盛起，撒下葱花，上桌，吃饭喽

腐竹蚝油焖鸭的成品图

腐竹蚝油焖鸭的烹饪技巧

技巧 tips

注：干腐竹要用油煎炸过，才会久煮不烂