酱爆螃蟹

主料 ： 梭子蟹2只 2人份
辅料 ： 小葱1根 蒜片6克 姜片9克 清水220毫升 淀粉30克 食用油205毫升 干辣椒4克 花椒1克 郫县豆瓣酱15克 料酒4克 糖3克 盐3克

无

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1

小葱切段，蒜片、姜片备用

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2

倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块

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3

倒入梭子蟹、淀粉，抓匀

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4

倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色

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5

倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱，大火爆香

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6

倒入清水20毫升、料酒、糖、盐，倒入梭子蟹，大火炖至收汁

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7

倒入葱段，搅拌均匀，关火焖两分钟

酱爆螃蟹的成品图