麻辣鸡腿香锅

主料 ： 鸡腿 800克 胡萝卜 50克 尖椒 50克 莲菜 150克 土豆 200克 3人份
辅料 ： 油 10克 麻辣香锅调料30克 蒜6克 花椒1克 大料 2克 姜6克 盐 2克 葱6克

超市有现成的香锅调料卖，那种的一般是油料包，或者是用陴县豆瓣酱来炒，这种做法我以前都有做过，口感是放少了不够味，放多了辣得快哭出来了，而且吃后感觉一下午都会胃烧，这对于胃不好又爱吃辣的人，真是一种对身体上的伤害。这次用了粉末状的香锅高料，开始吃感觉不辣，吃到后面有点辣，但能顶得住，而且吃完饭也不觉得有后辣感，更没有一下午的烧心感，感觉吃了不上火，而且在制作过程中，可以不放其它调料，确实方便简单，保证新手也可以轻松完成。

步骤 step

1

鸡全腿斩成小块，冷水下锅，锅里放入花椒、大料、葱、姜、盐，煮25分钟。

步骤 step

2

莲菜和土豆切片，放入锅中煮至六成熟，捞出后放入冰水中浸泡。

步骤 step

3

锅中倒油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、麻辣香锅调料。

步骤 step

4

将底料翻炒均匀，把粉末全部炒湿。

步骤 step

5

加入鸡腿翻炒均匀，均匀裹上调料。

步骤 step

6

把剩下的所有配菜加入，翻炒片刻，裹上调料即可。

麻辣鸡腿香锅的成品图

麻辣鸡腿香锅的烹饪技巧

技巧 tips

1.鸡腿煮的时间长一点，可以保证下锅翻炒一下就能熟，吃到嘴里可以脱骨。而且加入调料煮，更容易入味。
2.配菜煮的时间短些，炒出来口感会脆。
3.油要多一些，炒出来才香。