西红柿炖牛肉

主料 ： 牛里脊700克 洋葱1个 西红柿2个 土豆2个 胡萝卜1个
辅料 ： 葱1段 砂仁1个 姜1块 草果1个 蒜 4瓣 良姜1小块 花椒 数粒 小茴香 1小把 八角1个 甘草2片 白糖1勺 盐 生抽20毫升 油

西红柿牛肉当掀开锅盖时最先就是顺热气扑鼻的西红柿和牛肉的香味，热气散开映入眼帘的是漂浮的红油，闻着看着都非常有食欲，所以每次炖牛肉掀开锅盖我会第一时间来一块解解馋。
要让西红柿炖牛肉炖出汤色漂亮有个小窍门，就是西红柿的番茄红色素大部分存在于西红柿皮里，所以要想颜色漂亮就不要去皮，第二西红柿要放入油中炸出红油再与牛肉一起炖，这样才能充分释放出西红柿的香味，知道这二点了要想做出漂亮又美味的西红柿牛肉就很好做了

步骤 step

1

先将牛肉冲洗干净

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2

切滚刀块

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3

放入冷水锅中焯取血沫

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4

捞出后用热水冲洗干净

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5

西红柿切块

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6

高压锅烧热后放倒油，放几粒花椒和八角爆香

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7

后倒入西红柿

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8

炒至软烂，炒出红油

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9

锅里倒入焯过水的牛肉块，加入一勺白糖

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放入葱姜蒜，洋葱块

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11

再放入料盒里少许香料，倒入生抽

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加入没过牛肉的温水，盖锅盖，上汽后10分钟关火，消气后趁热放入盐搅拌均匀入味，这样做牛肉既烂又入味

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13

这时再将西红柿皮跳出来扔掉

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14

将土豆红萝卜洗净，切滚刀块，放入牛肉锅中

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再盖上高压锅盖上汽后3-5分钟就非常绵软了，关火，消气后开盖就可以盛盘了。

西红柿炖牛肉的成品图