照烧龙利鱼

主料 ： 龙利鱼500克 2人份
辅料 ： 橄榄油5克 黄油5克 红薯淀粉3克 蚝油3克 生抽6克 老抽2克 食盐10克 白砂糖3克 清水30克 黑胡椒5克 料酒2克

上回给我妈做了一个水煮香辣龙利鱼，她觉得超好吃，又从超市买了一条鱼让我做。这回就不想水煮了，创新一下，做成了照烧的。在煎的时候，用了一半的橄榄油，一半的黄油，煎出来的龙利鱼肉就有淡淡的奶香~夏天嘛，就是要用美食来嗨起来！

步骤 step

1

龙利鱼先解冻

步骤 step

2

切成两半，用料酒、少许的盐和黑胡椒粉腌制30分钟
记得鱼腌制的时候，半中间要翻面

步骤 step

3

开始做照烧酱了
拿一个碗，放入淀粉、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许的黑胡椒，（分量就按照辅料里面的克数来放。）加入的清水调成照烧酱。如果家里有直接的照烧酱就不用做了，直接可以用。

步骤 step

4

锅子中先放入黄油融化

步骤 step

5

再倒入一点儿橄榄油

步骤 step

6

将腌好的龙利鱼放入锅中，小火慢慢的煎

步骤 step

7

这时候倒入调好的照烧酱

步骤 step

8

小火慢慢煎，记得中间要翻面，当酱汁差不多浓稠时，就可以关火了

照烧龙利鱼的成品图

照烧龙利鱼的烹饪技巧

技巧 tips

如果家里有现成的照烧酱，就可以直接使用。
因为龙利鱼肉质偏嫩，所以煎的时间要短，而且必须是小火。