花样馒头

主料 ： 馒头(富强粉)500克 水250克 酵母5克 白砂糖10克 4人份
辅料 ： 红枣若干 红豆若干 黑豆若干

春节花样馒头,中国年传统的延续,记得小时候家里就会捏小刺猬小兔子的馒头给小孩子玩~我也自己摸索着做了些,偏萌系的小馒头们.小龙龙,小刺猬,小兔子,小羊和花朵~

步骤 step

1

配料:(大约制作各种样式馒头9-10个)
富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；红枣若干,红豆若干,黑豆若干
计量好所有材料，将酵母放入少量温水中；
所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团，将面团盖上湿布，置于温暖潮湿处发酵一到两个小时，可以在烤箱中放入一碗热水，将面团放入烤箱中发酵；
发酵好的面团揉至光滑

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2

小刺猬馒头的制作：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状

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3

用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角，第一层剪四个尖角，第二层与第一层的尖角错开，以此类推

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4

刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆，小刺猬造型做好了

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5

小兔子造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状

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6

用大一些的剪子在面团尖端1/4处，剪出兔子的长耳朵

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7

另外一侧同样剪出耳朵，将两个耳朵向上竖起整形

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8

在兔子眼睛处赛上两个红豆，小兔子造型做好了

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9

小羊造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状

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在面团圆头处左右对称捏起两个小耳朵

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11

将左右整形，捏成两侧耳朵大小对称

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12

用小剪子将耳朵从下端剪开

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13

整形耳朵，将耳朵向外侧拉一点，形成对称的上翘的两个小耳朵

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14

制作嘴部，用剪刀剪开面团的尖端

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15

将嘴部打开，赛上一颗红豆作为支撑

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在两个耳朵之间赛上两颗红豆作为角，并用工具戳出小坑的纹理装饰小羊，此步骤可以使用牙签

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在眼睛处赛上黑豆，小羊就做好了

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18

前面简单的造型学会了么？那么现在开始做稍微复杂一点的小龙，小龙的做法：称量好130克面团，搓成长条状，头部圆，越到尾部越细，将面条盘成S状

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用小剪刀在龙头处剪出两个大一些的犄角，在犄角中间再剪一刀

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20

用剪刀在犄角四周剪出四个小角，同时嘴部也用剪刀剪开并且赛上红豆作为支撑

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21

在眼睛处赛上两颗小红豆

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22

从头部开始用剪刀剪出小尖角，一直延续到尾巴，每一行尖角都要错开剪，在尾部中间剪开，成为尾翼

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23

去一小块面团搓成长条，在一段剪三刀，做出小龙的爪子

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24

共制作两个爪子，贴在龙的两侧，小龙造型完成，可制作两条小龙，另外的小龙盘S型时方向相反即可

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25

花朵馒头做法：称量15克的面团，一共称量6个

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26

将每个面团搓成细长条，头尾相接，做成花瓣状

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27

6个花瓣相接，中央部分捏实

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28

在每个花瓣中间赛上一颗红枣，花朵造型完成

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29

将捏好的花式馒头置于温暖潮湿的地方，再发酵一个小时，随后上蒸锅，冷水入锅，大火水开了上汽后转小火继续蒸，蒸20分钟即可

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30

花式馒头做好了，一起学起来，为春节增加一些色彩！

花样馒头的成品图