香酥鸡腿

主料 ： 鸡腿500克 4人份
辅料 ： 油250克 酥香炸粉150克 盐4克 生抽30毫升 糖醋辣椒110毫升 生姜4片 小葱少许 黑胡椒粒少许 鸡蛋一个

香酥鸡腿，用琵琶腿做的，腌制前看似还可以，等裹上了鸡蛋液和粉糊后感觉偏大了，炸的时候特意留意了油温，既能炸熟又要香酥，之后用了糖醋辣酱做蘸料，很过瘾的小吃

步骤 step

1

鸡腿解冻后洗净沥干水分

步骤 step

2

准备酥香炸粉和糖醋辣酱

步骤 step

3

准备生姜，小葱和黑胡椒粒

步骤 step

4

把鸡腿放入碗中加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱，磨入黑胡椒粒后拌匀腌制过夜

步骤 step

5

鸡蛋嗑入碗中搅拌均匀，100克干酥粉，还有50克用清水调匀成粉糊

步骤 step

6

把腌制好的鸡腿捞起先裹上鸡蛋液，再拍上干粉最后裹上粉糊

步骤 step

7

锅内倒油

步骤 step

8

油温170度后加入鸡腿炸至微黄后转中火炸

步骤 step

9

一直炸到表面金黄后用针戳进最厚的部位，渗出血水的说明没熟，出油水已经熟了可以出锅了

步骤 step

10

吸去油

步骤 step

11

100毫升糖醋酱加入4汤匙清水拌匀

步骤 step

12

倒入锅中煮开后熄火

步骤 step

13

可以直接享用沾上糖醋辣酱别有一番风味

香酥鸡腿的成品图

香酥鸡腿的烹饪技巧

技巧 tips

1.琵琶腿较大腌制过夜使得鸡腿更加入味
2.我用的酥香炸粉里面已经调味好的，所以就用了基础调味，可以依照自家的喜好来调换调味
3.炸的时候高油温下锅然后要转中火炸才能炸透