腌小黄瓜

主料 ： 小黄瓜500克 姜10片左右 酱油2汤勺 醋2汤勺 亚麻籽油15毫升 盐5克 4人份
辅料 ： 糖2勺 八角几粒 辣椒面5克

正是蔬菜大量上市的季节，每年这个时候家里都会买些新鲜小黄瓜腌来吃，香辣爽脆的味道甚是开胃，不需要腌太久，一天就可好了，不会太咸，随吃随取非常的方便。

步骤 step

1

首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右

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2

大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油

步骤 step

3

加入姜片，八角煸出香味

步骤 step

4

将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化

步骤 step

5

小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉

步骤 step

6

将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀

步骤 step

7

将凉凉的酱汁加入到黄瓜中

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8

翻拌均匀，放入冰箱冷藏

步骤 step

9

几个小时候会发现汤汁会越来越多，这时候可以吃了不是很咸，图为一天后的样子，汤汁已满过黄瓜了，咸辣也是刚刚好。

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爽脆可口，非常开胃的小菜

腌小黄瓜的成品图

腌小黄瓜的烹饪技巧

技巧 tips

1.黄瓜选比较小比较嫩的，有的地方专门卖小黄瓜扭得，用来腌比较好，大的黄瓜可以切成条状来腌
2.不需要加太多盐，酱油的咸度足够
3.夹取黄瓜的筷子用公筷，不要拿吃饭的筷子直接去夹，否则很快会坏掉