虾仁蒸蛋

主料 ： 鸡蛋2个 虾5只 1人份
辅料 ： 盐1/2茶匙 油1茶匙 料酒1/2茶匙 酱油1/2茶匙

从小开始喜欢妈妈做的水蒸蛋，嬾滑嫩滑的~加上虾仁更鲜哦~

步骤 step

1

鲜虾和鸡蛋

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2

鸡蛋打散在碗里，加盐和少许料酒搅拌均匀

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3

再加温水搅拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5间，我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水

步骤 step

4

把蛋液过滤两次

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5

如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉

步骤 step

6

盖上保鲜膜（有盖子的可用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固；时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别

步骤 step

7

虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐和油腌制一会儿

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8

蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了

步骤 step

9

蒸好后调点酱油、香油淋上

虾仁蒸蛋的成品图

虾仁蒸蛋的烹饪技巧

技巧 tips

1、把蛋液过滤再蒸更细腻。
2、蒸蛋液的时间要按实际情况掌握不要蒸老了。我用的椰壳碗导热不快所以用的时间较长一些。