酸辣拌藕片

主料 ： 莲藕2节 剁辣椒3大勺 蒜2瓣 3人份
辅料 ： 白醋1小勺 糖1勺 盐少许

关于莲藕的食谱，多为炖汤、素炒。前阵子，花儿和朋友外出旅行，朋友是重庆人，做饭的手艺超级赞。这重庆妹子做菜，少不了辣椒，一道简简单单的凉拌藕，也做的香脆鲜辣，特别下饭。
很多时候，和好友切磋厨艺，受益良多，各色地方的美食，无论简易繁琐，对另一个城市的人来说，都是新鲜和创意的。
所以今天，和朋友们分享这道颇有地方特色的凉菜——泡椒蒜醋藕片。

步骤 step

1

莲藕去皮，冲洗干净，藕孔也要多冲洗一下。

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2

藕段切薄片，放入清水中，泡去淀粉。

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3

坐热沸水，放入藕片，等再次水沸时捞出，之后放入冷水中激一下，口感能保持清脆。

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4

3勺剁辣椒，加入半小勺糖，盐，1小勺白醋，两瓣蒜切蒜末，一起拌匀后加入白开水，这样一碗调味汁就做好了。

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5

把调味汁浇在藕片上即可。

酸辣拌藕片的成品图