灰树花饺子

主料 ： 灰树花25克 白菜500克 猪肉550克
辅料 ： 盐 料酒1勺 麻油2勺 蚝油2勺 鸡蛋1个 生抽2勺 老抽2勺 面粉500克 水

灰树花，俗称“舞菇”，是食、药兼用蕈菌。其层叠似菊，气味、清香四溢，沁人心脾；肉质脆嫩爽口，具有很好的保健作用和很高的药用价值。今天就用这样一种独特的食材包饺子，具有独特的香味，绝对值得你尝试。这个方子的量是比较大的，吃不完的冰箱冷冻即可，就是速冻水饺，平时想吃的时候就能吃上。

步骤 step

1

灰树花提前取出浸泡一小时以上

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2

把白菜洗净切碎末加少许盐腌制

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3

猪肉洗净剁成肉糜

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4

泡发好的灰树花洗净剁碎挤干水份

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5

将腌制好的白菜也挤出多余的水份，加入肉糜，灰树花碎

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6

加入调味料和1个鸡蛋拌匀

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7

500g面粉加入水揉匀

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8

分小剂子擀皮

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9

包入馅料

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10

捏成饺子

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11

沸水，下饺子煮熟即可

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12

开吃

灰树花饺子的成品图

灰树花饺子的烹饪技巧

技巧 tips

灰树花要选择朵型好的，没有泥沙的。
灰树花有多种烹调方式，烹调后具有鲜、脆、嫩的特点，可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。
经过恒温持续加热加工后的灰树花密封干燥储存。