千层红豆饼

主料 ： 面粉215克 清水63克 红豆90克 2人份
辅料 ： 白砂糖5克 玉米油70克

这款红豆饼说它是千层的也不为过，因为每一层都特别薄，红豆内馅也非常足

步骤 step

1

先做红豆内馅。红豆清洗干净以后放入电饭煲，加入足量清水，焖煮一个小时以上

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2

做外皮。碗中加入普通面粉、白糖、玉米油和清水，搅拌均匀

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3

揉成光滑的面团，贴紧，盖上一层保鲜膜，静置半个小时

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4

做油酥。碗中加入普通面粉、玉米油，混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜，静置半个小时

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5

红豆稍微控干水分，然后加入白砂糖，捣成红豆泥

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6

如果感觉湿度太高，就放入不粘锅里面，稍微炒一炒，稍微炒干一些

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7

将红豆泥分成25克一个的小球球，备用

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8

水油皮也分成25克一个，揉成球

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9

油酥分成15克一个，揉成球

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10

全部盖上保鲜膜，防止变干

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11

把水油皮稍微按扁，然后擀成大面片

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12

把油酥包进去，收口收紧

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13

盖上保鲜膜，静置十分钟

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14

取出来擀成牛舌状

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15

由上至下卷起来，盖上保鲜膜，静置十分钟

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16

再次擀成长长的牛舌状，由上至下卷起来

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17

中间轻轻按一下，然后再对捏

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18

用手掌心按成薄薄的面片，把豆沙包进去

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19

用虎口辅助收口，收紧就可以了

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20

再次按扁一点，放入平底锅里面，不需要加油，小火慢慢煎，煎至双面金黄色就可以了

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21

用两个铲子辅助，边缘部分也要煎一煎

千层红豆饼的成品图

千层红豆饼的烹饪技巧

技巧 tips

内馅可以随意调节，换成绿豆的或者紫薯的都可以