鲜肉小馄饨

主料 ： 小馄饨皮250克 猪肉100克 2人份
辅料 ： 生抽1大勺 盐少许 料酒 香葱碎

小馄饨也叫绉纱馄饨，因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为"绉"，所以也称其为绉纱馄饨。在我的印象中，老一辈的人也称其为消食馄饨，是因为小而且皮薄馅少，相比大馄饨更易消化。所以小馄饨是老少皆宜的小点心。

步骤 step

1

准备好食材。

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2

猪肉洗净剁碎。

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3

加入生抽、盐、料酒拌匀后加少许水打至上劲。

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4

取一张小锟饨皮。

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5

放入少许肉。

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6

然后四角往中间提起轻轻捏一下。

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7

包好的小馄饨。

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8

砂锅中放入清水。

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9

中火把水煮开。

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10

在等水开的时候，调好一碗汤汁。

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11

水开后放入小锟饨。

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12

用勺子轻轻划散，等再次水开，小锟饨皮呈透明色，即可关火。

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13

把小锟饨舀入碗中，撒入葱花即可。

鲜肉小馄饨的成品图

鲜肉小馄饨的烹饪技巧

技巧 tips

小馄饨皮很薄，煮小馄饨讲究的是快，所以小馄饨肉不能放太多，要不然煮不熟。