豉香蒸排骨

主料 ： 仔排300克 阳江豆豉 3人份
辅料 ： 食盐 生抽 老抽 蚝油 葱 姜 蒜 生粉 小米椒少许

这是一道颇有名气的广式小蝶，在广式早茶中很受欢迎，也是我每次吃早茶必定的一道菜肴。排骨浓香软烂，带着浓浓的豉香和蒜香，吃起来一点也不油腻。自己在家做也很简单，是绝不会让你失望的下饭好菜！

步骤 step

1

准备好所需食材；

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2

姜葱花准备两份、小米椒切成小粒；

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3

姜仔排浸泡在清水中，以去掉血水；

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4

将阳江豆豉用开水浸泡并冲洗一下；

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5

将浸泡好的仔排捞起用厨房纸巾吸干水分；

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6

将处理好的仔排放在容器里，放入盐、生抽、老抽、蚝油抓匀；

步骤 step

7

放入葱姜蒜末，再倒入生粉再次抓匀，并腌制片刻；

步骤 step

8

在腌制好的仔排上面撒上豆豉、小米椒，放入水已烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右即可。如果想吃软烂的可以转小火继续蒸半个多小时以上；

步骤 step

9

出锅后撒上葱花即可享用。

豉香蒸排骨的成品图

豉香蒸排骨的烹饪技巧

技巧 tips

仔排一定要腌制到位；腌制仔排的时候最后一定要撒些生粉，能锁住水分。