秋葵肠仔披萨

主料 ： 高筋面粉150克 清水80克 细砂糖10克 盐1/4小勺 黄油20克 酵母2克 4人份
辅料 ： 秋葵2个 脆皮肠3根 番茄酱3汤匙 红椒少许 马苏里拉芝士150克

做过多种口味的披萨，这次的口感最好，无论味道还是面粉的柔软度都非常赞，家人吃过后总觉得不够过瘾，第二天又做了一份，照样不一会儿就消灭干净了，经过多次尝试，总结出以下几点：1、揉面时加入少许黄油，能增加面粉的柔软和香味。2、擀面皮（披萨皮）不能太厚，适中的厚度，辅料和芝士在烘烤的过程中香味能渗透其中。3、最重要的是这次用了秋葵，说实话，秋葵凉拌或清炒的口感食尚都不太喜欢，吃起来黏黏糊糊的，做披萨竟然完全不同，经过烘烤的秋葵粘液转化成蓬松润滑剂，令披萨皮的口感柔软又香滑，还有一点点的筋道，非常美味。朋友们有兴趣可以尝试一下，有些食材在平时的实践中才能发现它的特别之处，发掘到更好的运用与搭配呢~

步骤 step

1

备好食材；面粉、脆皮肠、秋葵

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2

高筋面粉用大盆盛起，加入砂糖、盐、酵母

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3

加上清水、混合成面团

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4

放在案板上充分揉匀，揉至面团有一定的扩展性

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5

此时加入黄油，继续揉面团，直至黄油均匀地混入面团中

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6

揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵

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7

发酵面团时，可以洗净秋葵切片，肠仔切片

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8

1小时后，面团发酵至体积比原先大了2倍多

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9

擀面杖涂抹一点黄油、防粘，取出面团，在案板上滚圆排气，盖上保鲜膜静置松弛15分钟，再用擀面杖擀薄至2厘米左右厚的圆饼

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10

将面饼放在烤盆上，用手指将饼的边缘尽量压薄

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11

用叉子在面饼的表面戳些小孔，帮助排气

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12

面饼上面涂抹一层番茄酱

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13

撒些马苏里拉芝士碎

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整齐铺上肠仔和秋葵

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撒上红圆椒

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16

再铺一层芝士碎

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烤盘放入预热好的烤箱中层，210度上下火烘烤15分钟

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烤至芝士熔化，披萨边略有焦黄色即可

秋葵肠仔披萨的成品图

秋葵肠仔披萨的烹饪技巧

技巧 tips

食尚小贴士：披萨的厚度不同，调温时适时调整，披萨馅料可以灵活变化、按自己喜好而添加食材，烤箱可以上下调节不同温度，烤至最后可以适当灵活的调节上下温度。