紫薯吐司面包

主料 高筋面粉300克 纯牛奶115克 清水100克 紫薯泥280克 2人份
辅料 酵母4克 黄油25克 食盐4克 细砂糖30克 炼乳15克 燕麦片 表层全蛋液

今天做紫薯吐司面包,非常柔软,老化的也很慢,颜值也非常的高

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紫薯吐司面包的步骤

做汤种。把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀,全程开最小最小的火,不停的搅拌,防止粘锅

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紫薯吐司面包的步骤

加热至65度,面糊刚刚凝固,质地跟猪油差不多

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紫薯吐司面包的步骤

贴紧,盖上一层保鲜膜,完全放凉

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紫薯吐司面包的步骤

揉面。把牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐,避开酵母放进去,以免影响发酵

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紫薯吐司面包的步骤

揉出粗膜以后再把黄油加进去,继续揉面,直到揉出手套膜就可以了

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紫薯吐司面包的步骤

把面团整理光滑一点,盖上保鲜膜,找一个温暖的地方发酵时间

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紫薯吐司面包的步骤

紫薯切块,蒸熟,然后加入炼乳捣碎备用

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紫薯吐司面包的步骤

面团发酵至两倍大,取出来轻轻拍打排气

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紫薯吐司面包的步骤

再次整理光滑,盖上保鲜膜静置15分钟

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紫薯吐司面包的步骤

把面团擀成长方形,反过来光滑的一面朝向外面,尽量整理成规规矩矩的长方形

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紫薯吐司面包的步骤

把刚才处理好的紫薯馅铺上去,记得一定要铺匀,这样才不影响颜值

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紫薯吐司面包的步骤

朝着一个方向卷起来,然后在搓长一点

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紫薯吐司面包的步骤

用刀在中间做上一个记号,中间不要切断

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紫薯吐司面包的步骤

均匀的切上三刀,另外一边同样也是

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紫薯吐司面包的步骤

将面团条交替着摆放,没有切开的部位会比较高

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紫薯吐司面包的步骤

把面团轻轻的按下去,长度要跟吐司模具是一样的

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紫薯吐司面包的步骤

收口部分再按薄一点,然后面团由上至下卷起来,收口处捏紧,避免裂开

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紫薯吐司面包的步骤

将面团放入吐司模具里面,盖上保鲜膜再次发酵八到九分满

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紫薯吐司面包的步骤

刷上一层全蛋液,撒上全麦片,放入提前预热好的烤箱,150度烤50分钟

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紫薯吐司面包的步骤

烤好以后取出来完全放凉、切片食用

紫薯吐司面包的成品图

紫薯吐司面包成品图 紫薯吐司面包成品图 紫薯吐司面包成品图 紫薯吐司面包成品图

紫薯吐司面包的烹饪技巧

技巧 tips

紫薯内馅可以换成豆沙,或者其它内馅都可以