圣诞费南雪

主料 ： 黄油125克 低筋粉50克 杏仁粉50克 蛋清125克 细砂糖125克 3人份
辅料 ： 蜂蜜25克

金块也能吃？这款黄金费南雪相传由巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅开创，为了讨好那些金融家们，连名字都叫Financier（金融家），音译过来后，“费南雪”三个字反而有了一种优雅脱俗的意味。费南雪的口感非常松软，因为只有蛋清没有蛋黄的加入，蛋糕显得非常绵软轻盈，柔润的感觉让人一口吃掉都觉不过瘾。圣诞节除了常规美食外，做一些暖洋洋又好吃的小蛋糕也是极好的呢，尤其费南雪的长相酷似金块，妥妥的土豪必备小点心嘛，而且小块小块的吃也不必担心会弄脏你的漂亮大衣哦。

摆盘神马的很壕有木有？▼

步骤 step

1

黄油：125克、低筋粉：50克、杏仁粉：50克、蛋清：125克、
细砂糖：125克、蜂蜜：25克

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2

杏仁粉和低筋粉一起先过筛备用，杏仁粉不容易过筛可用稍微大点孔的筛子过筛

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3

黄油加热融化煮开，继续煮至有些焦色离火

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4

黄油离火后坐冷水里降温

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5

降好温再过滤下备用

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6

蛋清里加入细砂糖和蜂蜜一起用手动打蛋器搅拌均匀

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7

搅拌至蛋清有很多小泡即可，不需要打发，再加入过筛后的低筋粉和杏仁粉一起搅拌均匀

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8

最后倒入冷凉后的液态黄油，轻轻搅拌均匀即可，不要使劲搅拌防止进太多空气

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9

面糊装花袋里，挤8分满在模具里

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烤箱预热上下火190度，将模具放进烤箱中层烤

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烤13分钟左右至表面金黄色周边焦黄色即可出炉

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出炉后戴着手套趁热将蛋糕脱模出来，放冷凉架上冷凉即可

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13

完成咯

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圣诞费南雪的成品图