闻得到玫瑰花香，品得到浓郁椰香嫩滑～～

主料 ： 鸡蛋三颗 白糖（做焦糖）60克 白糖（椰浆）15克 浓缩椰浆65克 清水120克 3人份
辅料 ： 干玫瑰花苞2朵

吃腻了法式炖蛋布丁

步骤 step

1

准备好材料，白糖分两部分

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2

椰浆跟清水混合搅拌均匀制作成椰奶

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3

15克白糖加入椰奶中搅拌至融化

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4

60克白糖制作成焦糖糖浆。我用中火熬制 用高温硅胶刮刀辅助

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5

糖出现琥珀色 借用刮刀将未融化的白糖往融化的白糖靠拢

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6

全部糖融化好立刻关火

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7

加入40克清水搅拌至糖融化，若是未融化可小火加热

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8

用湿抹布垫烤布丁容器，以防糖浆滚烫损坏（金属容器除外）糖浆趁热倒入容器中，迅速转动均匀

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9

磕三个鸡蛋加入椰奶里面搅拌均匀

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蛋液过筛两次

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过筛好的蛋液舀进布丁容器里面

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深烤盘放一半冷水 放入布丁液盖上锡纸

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送烤箱上下火150度烤35分钟（140～150度均可）

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这是180度30分钟烤的布丁，未熟就已经杯壁

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借助小刀杯壁上刮一圈即可轻松脱模

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最后的最后借用两朵干玫瑰花苞装饰即可

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有气孔的布丁更入味，内心依旧滑嫩。 霸王超市|甘汁园双碳白砂糖 无硫更健康

闻得到玫瑰花香，品得到浓郁椰香嫩滑～～焦糖炖椰奶布丁的成品图

闻得到玫瑰花香，品得到浓郁椰香嫩滑～～焦糖炖椰奶布丁的烹饪技巧

技巧 tips

采用好的白糖制作焦糖，焦糖颜色深浅代表焦糖苦味重或浅，看个人喜好。鸡蛋采用普通中等鸡蛋大约50克左右。喜欢完美无孔布丁那就低温慢烤。至于椰奶加热至沸腾后加入搅打好的鸡蛋液还是鸡蛋直接加入常温的椰奶里都可以，只不过我没加热椰奶是加热时容易分层。