广式马蹄糕

主料 ： 马蹄100克 马蹄粉100克 清水（马蹄粉中）250克
辅料 ： 红糖60克 清水（糖水）300克

自从孩子大了，就觉得时间真的在飞，前几天老公回老家，婆婆就给我们捎来了粽叶、糯米，惊觉又要过端午啦！一年又过了一小半！

端午节，家家户户必吃粽子，不过在我们老家，还有一个端午必吃的小甜点，那就是马蹄糕。端午过后，气候渐渐变得炎热，食欲也会下降，这时候多吃点马蹄，既能解暑，还可以解毒，对身体是非常有好处的。
马蹄糕造型小巧精致，口感细腻Q弹，入口即化，满满清香让人回味无穷，是大人小孩都喜欢吃的一道小点心。

端午前后，满大街都是马蹄糕，但都不如自家做的放心，而且市面上的各种糕点，吃起来总是觉得太甜。为了家人的健康，自己学着做吧。自己做的绿豆糕，绝对比买的好吃。
马蹄糕是茶楼最受欢迎的一种广式甜品，每次去茶楼，家人最喜欢的甜点就是这款广式马蹄糕，蒸出来的马蹄糕直接就可以吃啦，香甜清爽最是解暑，还有种吃法是把马蹄糕煎得外面有一丢丢脆，里面嫩滑的口感，吃到嘴里那个满足哟，今天美美就将马蹄糕的做法详细记录下来，有时间大家可以在家试试哦！喜欢马蹄的可以再按自己的喜好加20%。

步骤 step

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食材都准备好，超市里就有马蹄粉买，买不到的话就淘宝搜吧，很多的。

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2

马蹄粉和主料里的清水都倒入盆中，用打蛋器搅拌至融合。

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将拌好的糊糊过筛，底部有细碎的颗粒状，用手碾碎即可。

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4

马蹄去皮，洗干净后切成小颗粒状备用。

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5

红糖加入辅料里的水，煮至融化。

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6

红糖水融化后，关火，将调好的粉浆拌匀，舀30克左右兑入马蹄粉浆中拌匀。

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再倒回到生粉浆中，一边倒，一边用打蛋器充分搅拌均匀，一定要快速不停地搅拌，防止马蹄粉浆结块，烫好的状态呈半透明糊状就对了。

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用打蛋器舀起试试，粉浆滴落入盆中后不容易散开的浓稠状态刚好。

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将马蹄颗粒倒入粉浆中，充分拌匀，让马蹄颗粒跟生粉浆充分融合。

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取自己喜欢的容器，底部刷油防粘，将粉浆倒入容器中，放入蒸锅，大火蒸25分钟左右就可以了，各家火的大小不同，粉浆的厚度也有差别，所以蒸的时间灵活掌握。

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没有容器的话，就直接用盘子吧，蒸好后切块食用也可以。

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蒸好后的马蹄糊糊颜色变深，表面凝固，用手按压有弹性就表示熟透了，出锅，放凉后即可脱模，热吃凉吃都美味哦。放凉了吃更Q弹。夏天放入冰箱冷藏一两个小时，吃起来清爽解暑。比冰激凌更健康哦。
蒸好后直接吃就可以了，喜欢吃热的话，用少许油煎出来，两面有一点点脆也非常好吃。

广式马蹄糕的成品图

广式马蹄糕的烹饪技巧

技巧 tips

做马蹄糕，生粉浆的制作是关键，粉浆不要调得太稀，太稀了不容易成型，调好的粉浆呈浓稠状，用勺子舀起来滴落下去，纹路不会立刻消失就可以了，粉浆调好了，马蹄糕基本上就成功了百分之八十了。按照比例来，基本上不会失败。