不加一滴油的杏仁饼干
主料 : 低粉120克 杏仁粉50克 鸡蛋1个 细砂糖70克 1人份辅料 : 小苏打2克 杏仁片少许
自从开始烘焙,我就不太喜欢做饼干,我的食谱中饼干最少。为什么呢?因为做过的人都知道,饼干里要加好多油,尤其是曲奇,其中黄油的量几乎接近于面粉的量,虽然好吃,但是吃的时候不免心中有负担。尤其是很多想保持身材的女生们,对曲奇实在是又爱又恨!
但是最近,下午下班回家时分,不知道怎么地,总觉得很饿!想先吃点小零食,先垫下肚子,就想着做一个比较健康的饼干。 后来看到有这样一个不用油的方子,仔细研究了一下,根据实际改动了很多,最后出来成品居然很不错!由于添加了杏仁粉,快烤好的时候,好香啊!虽然没有加一滴油,但是依然好吃,让人停不下来!
还有,自己家庭做,本身是为了健康,能不用添加剂,就不用吧!所以,我用了一点小苏打来代替泡打粉,看我咬了一口的饼干,蓬松程度也不错啊!小苏打大家都读过化学,反应生成的是二氧化碳气体,对人体无害哦!不过别加太多,会苦的。
最开心的是,这样一个无油无添加剂的健康饼干,我本来打算是自己在每天下午吃几片充饥的,结果让人惊喜的是老公和儿子居然也很喜欢,说很好吃啊! 大家也去试一试吧!真的会有惊喜哦!
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将低粉,杏仁粉,细砂糖和小苏打混合一起
步骤 step2
分离蛋白和蛋黄
步骤 step3
蛋白用电动打蛋器搅打至出现泡沫
步骤 step4
在蛋白中加入粉类和蛋黄,搅拌均匀
步骤 step5
和成一个光滑的面团。如果有点粘手,也可以装入保鲜袋密封冷藏下。我没有冷藏,直接操作了
步骤 step6
把面团整形成条状,切成均等大小的小面团,大约每个20克,最好一样大小,以便受热均匀。我目测的,也没有称量,讲究的同学可以称量下
步骤 step7
把面条搓成一个圆球,按一定间距排列在不沾无边烤盘上。如果不是不沾烤盘,要垫油纸
步骤 step8
表面沾上杏仁片 ,压扁
步骤 step9
热风循环设置150度20分钟左右,上色略黄即可。出炉冷却,表面金黄,有自然裂纹
不加一滴油的杏仁饼干的成品图
不加一滴油的杏仁饼干的烹饪技巧
技巧 tips注意,每个烤箱实际温度与设定温度不同,需根据自己烤箱情况而设定,我这个烤箱温度有偏高。