可爱圣诞造型曲奇

主料 原味曲奇: 黄油125克 盐1克 糖粉50克 全蛋液30克 低粉130克 玉米淀粉10克 3人份
辅料 可可曲奇: 黄油125克 盐1克 糖粉50克 全蛋液30克 低粉120克 玉米淀粉5克 可可粉15克 黄油125克 抹茶曲奇:盐1克 杏仁抹茶曲奇: 糖粉60克 杏仁抹茶曲奇: 全蛋液30克 杏仁抹茶曲奇:低粉110克 杏仁抹茶曲奇:玉米淀粉30克 杏仁抹茶曲奇:杏仁粉20克 抹茶粉6克 辅料:白巧克力 圣诞糖珠 榛子碎/杏仁脆片

叮叮当,叮叮当,可爱圣诞造型曲奇上线啦!可以带小朋友一起玩装饰的曲奇:原味+抹茶+可可!5种造型随心挤,超级简单!
造型逼真的圣诞树,挂满礼物的那种!给家里小朋友来一打!应应景!
裱花嘴:中号八齿
关于黄油:冬天可用烤箱发酵档位30度软化,一定要软化到位!室温太低,需要开空调!

步骤 step

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可爱圣诞造型曲奇的步骤

准备材料。黄油切成小块室温软化。

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可爱圣诞造型曲奇的步骤

黄油软化到可以用刮刀轻松抹开,倒入盐和糖粉拌匀(糖粉颗粒小,让面团的延展性变低,曲奇花纹不容易蹋)

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可爱圣诞造型曲奇的步骤

中速打发,蓬松乳化,颜色发白,体积明显变大。分3次加入常温蛋液(材料温度接近,不容易油水分离)。

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可爱圣诞造型曲奇的步骤

打到彻底混合再加,直到所有蛋液加完。顺滑蓬松的黄油糊。

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可爱圣诞造型曲奇的步骤

低粉、玉米淀粉混合筛入黄油糊。

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可爱圣诞造型曲奇的步骤

切拌,往盆边按压,左手配合转盆,混合至无干粉。无需过度搅拌。

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可爱圣诞造型曲奇的步骤

可可面糊同样操作,可可粉与粉类混合一起筛入打好的黄油糊中。

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可爱圣诞造型曲奇的步骤

切拌按压均匀。

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可爱圣诞造型曲奇的步骤

低粉+杏仁粉+抹茶(不用提前倒出,防止氧化变色)筛入黄油糊中。

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可爱圣诞造型曲奇的步骤

切拌按压均匀。

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可爱圣诞造型曲奇的步骤

三色糊制作好,装入带裱花嘴的裱花袋中,用刮板沿着裱花袋尾部往前推,尾部拧紧。

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可爱圣诞造型曲奇的步骤

预热烤箱上下180度。右手拿裱花袋,左手捏裱花嘴,垂直在烤盘上方。匀速挤出曲奇糊。
玫瑰花型/花环型:逆时针或者顺时针一圈,尾部轻轻往下压,提起收尾!
S型:顺S方向匀速造型。
圣诞树:S方向来回挤,或者绕圈挤,尾部轻轻往下压收尾。树干可以用同色糊或者手指饼干装饰!

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可爱圣诞造型曲奇的步骤

放入烤箱中层偏下,上下160度烤21分钟左右,微微上色一定要盖锡纸,防止上色过重!

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可爱圣诞造型曲奇的步骤

烤完取出冷凉,白巧克力隔热水化成液态。冷凉好的曲奇,一边蘸上白巧,撒上榛子仁碎、杏仁脆片或圣诞糖珠,按个人喜好装饰!
等巧克力凝固,可爱又好吃的圣诞造型曲奇就搞定啦!装一盒子,送给小伙伴去啦!

可爱圣诞造型曲奇的成品图

可爱圣诞造型曲奇成品图 可爱圣诞造型曲奇成品图 可爱圣诞造型曲奇成品图 可爱圣诞造型曲奇成品图

可爱圣诞造型曲奇的烹饪技巧

技巧 tips

小贴士:
1、文中使用的烤箱是85L,烤温烤时可根据自己烤箱来调整。
2、裱花嘴不固定,小号也可以,造型比较小巧。
3、装饰按个人喜好,不装饰也可。