印花饼干

主料 ： 无盐黄油60克 低筋面粉120克 2人份
辅料 ： 糖粉20克 淡奶油20克 天然植物色素少许

过完了元旦很快就要到春节了，心情都不免有些激动。冬天还未过年，感觉春天就要来了。这喜悦的心情用美食来表达最好不过了。

瞧，可爱的印花饼干来啦！

非常实用的一个饼干配方，在此基础上可以做出多种造型、多种颜色、多种口味的大小饼干。大家可以翻看我近期的食谱，会你让感到惊喜和满意的。

步骤 step

1

饼干材料大合影：室温软化的无盐黄油、糖粉、淡奶油、低筋面粉（蛋糕粉）；黄油用淡味或者发酵的均可，用手指轻按有指坑再使用；淡奶油可用鸡蛋液代替；糖粉的用量20-30克随个人口味调整；

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2

用蛋抽将黄油搅打顺滑，加糖粉；

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3

搅拌均匀后分3-4次将20克淡奶油倒入黄油中，每一次都要充分融入黄油中再倒入下一次；黄油是从牛奶中提取出来，多多少少会有一些牛奶残留在其中，所以淡奶油的用量可在16-20克之间调节；

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4

将低筋面粉倒入黄油糊中；

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5

先用蛋抽搅拌成颗粒状，再用刮刀切拌、按压成松散的面团；

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6

将保鲜袋剪开后使用；保鲜袋比保鲜膜好用，不易粘连且能重复使用3-4次；将松散的面团倒在保鲜袋中，隔着袋子按压成完整的面团；

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7

将袋子两边对折，擀成5毫米厚的面片；

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8

将面片放在烤盘上，放冰箱冷藏15分钟变硬后使用；

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9

冷藏面片时，将要用的小工具准备好：饼干刻模，天然植物色素，不限于这些：可可粉、紫薯粉、红甜菜根粉、菠菜粉、红曲粉；小毛刷，各种粉筛图案，没有图案可自己用白纸刻出，右下角的小树就是我自己画完用剪刀剪出来的；

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10

将冷藏变硬的面片取出，去掉保鲜袋，光滑面朝上，用直径约8公分的刻模刻出饼干生坯，剩下的面团重新捏团、擀薄、刻模；

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11

将刻好的饼干生坯码放在不粘烤盘上；剩下的边角料也按扁放好；

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12

将饼干粉筛模具放在饼干生坯上，用小毛刷蘸各种天然植物色素，颜色随意，刷出图案；

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13

送入预热好的烤箱中层，上下火170度，12分钟；

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14

出炉后先不要动，晾后轻轻取下；如果发现饼干有鼓包，可在出炉后饼干表面放一张烘焙纸，再将一个稍重的烤盘放在上面压一分钟，可恢复表面平整。

印花饼干的成品图

印花饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1. 这个饼干配方口感非常酥松，有入口即化之感；饼干大小可随喜欢来调整，但不宜太薄，轻拿轻放；
2. 表面的图案随喜欢描画；另外有镂空的装饰可翻看我其它篇饼干食谱；
3. 烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和饼干大小薄厚来调整。