芝士夹心饼干

主料 ： 黄油60克 蛋黄1个 蛋清10克
辅料 ： 糖粉35克 低筋面粉115克 奶粉10克 奶酪50克 黄油15克 糖粉215克 柠檬汁3克

大家对“3+2”饼干一定留有很深印象吧，提到夹心饼干，小样觉得“3+2”是较为经典的一款饼干，而且口味多种多样~

步骤 step

1

制作饼干体，把饼干体所需要的食材称重备好。

步骤 step

2

饼干体黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，但是不要融化出液体。

步骤 step

3

先用打手动蛋器微微打发一下，然后筛入一半的糖粉，搅拌至发白。

步骤 step

4

蛋黄跟蛋清搅拌均匀。

步骤 step

5

分次加入蛋液，每次都要轻柔搅拌均匀后再加下一次。

步骤 step

6

低粉、奶粉、糖粉一起筛入。

步骤 step

7

用刮刀切拌融合至无颗粒。

步骤 step

8

面团转移到油纸上，擀成3mm左右的厚片，放入冰箱冷冻约20分钟，等面团有一定硬度时比较好压模。

步骤 step

9

在面团冷冻时来制作夹心，所需食材称重备好。

步骤 step

10

奶油奶酪和黄油一样室温软化，加入糖粉，轻微打发即可。

步骤 step

11

加入柠檬汁搅拌均匀。

步骤 step

12

搅打均匀的夹心装入裱花袋备用。

步骤 step

13

取出面团后，稍微回温一下，但不要过久，然后用饼干模具压出图案。

步骤 step

14

把压好的饼干均衡的摆入烤盘，烤箱提前上下火170℃预热。

步骤 step

15

把烤盘放入预热好的烤箱，约12-15分钟即可，根据自家烤箱脾气调整。

步骤 step

16

出炉后放在晾晒网上冷却。

步骤 step

17

在一片饼干表面挤满馅料，具体多少根据个人喜好酌情调整。

步骤 step

18

用另一片盖住，一块芝士夹心饼干就完成了，全部制作完成后，放入冷藏，隔夜后再吃，味道更佳。

芝士夹心饼干的成品图

芝士夹心饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1、该配方参考与韩国博主“EASY EAT”的视频；
2、面团和内馅分割时不需要重量一致，大大小小随意分割就行；
3、面胚表面装饰用的干粉，可以用黄豆粉和黑豆粉替代；
4、土豆泥内馅的口味，也可以根据个人喜欢进行调整。