棋格曲奇

主料 ： 低筋面粉（原味面团160克、可可面团140克）300克 黄油150克 可可粉20克 鸡蛋（稍大点）1个 细砂糖/糖粉90克 全蛋液（粘合用） 3人份

棋格饼干，有曲奇的酥、原味的香、可可的醇，组合在一起美味的碰撞。制作过程不复杂，只是工序稍稍有点麻烦，要进冰箱冷藏才能切的好看，不单调，做起来很有乐趣。切下来的“边角料”还可以做成云石曲奇，好看又好吃，纹路都是独一无二的，美，就一个字。

步骤 step

1

面粉分别过筛，140克的面粉里筛入20克可可粉拌匀，备用。室温放软黄油，加细砂糖，用电动打蛋器先拌一下，以免打的时候四处溅。打至浓稠发白。分三次加入打散的蛋液，每次打至蛋液完全吸收。

步骤 step

2

将以上打好的黄油分成两份。其中一份黄油中加入过筛厚的低筋粉160克，轻轻拌匀混合成原色面团，放进保鲜袋，冰箱冷藏20分钟。

步骤 step

3

同样的，另一份黄油中加入过筛的低筋面粉140克和可可粉20克，轻轻拌匀混合成黑色面团，同样放进保鲜袋，冰箱冷藏20分钟。

步骤 step

4

冷藏好的面团分别擀成面片大小最好能一致，放入冰箱冷藏至面片变硬。之后拿出来把两个面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴，刀切去不整齐的边缘（一会做云石曲奇）。

步骤 step

5

切成大概一厘米的长条。切好的条状按颜色交叉摆成棋格，每条中间要刷一层蛋液做粘贴，做好以后用保鲜膜包好入冰箱冷冻半小时至面团变硬。那些被我们切下来的“边角料”可以按照不同的颜色组合在一起，叠起来，压扁，重复3次。揉成长圆柱，同样放冰箱冷冻。

步骤 step

6

烤箱预热上火170度下火140度，取出冷冻的饼干，切成1厘米左右的片状，入烤箱中层，烤约20分钟。

棋格曲奇的成品图

棋格曲奇的烹饪技巧

技巧 tips

1.这款饼干用两种不同颜色的面团拼成有规则的形状，做出饼干外形好看、好吃好玩，口味丰富，可以把可可粉换成抹茶粉。
2.面团需要先冷藏一会儿，稍微硬一点才好擀，否则会比较粘软。擀的时候，如果怕粘，可以少放一点薄面粉。
3.一款材料可以做两种饼干，云石曲奇也很美。
4.请根据自家烤箱脾气适当调整温度和时间，切片厚度也会影响时间要求。
5.细砂糖可以用糖粉代替，糖分比较容易溶化。