糖霜饼干

主料 ： 黄油50克 低筋面粉95克 鸡蛋15克 糖粉35克 香草精3滴 2人份
辅料 ： 鸡蛋白1个 糖粉150克 食用色素40克

糖霜饼干通常用来当做节日饼干，因为色彩斑斓又能存放很久，如同很精致的小书签或者小挂件，可以让家里的节日气氛保持的更久。虽然现成的饼干模具五花八门，但是总有些自己喜欢的样子，很难买到模具。不要紧，咱这次就教大家自己做饼干模具。

步骤 step

1

首先来烤制饼干；黄油软化后加入糖粉，用橡皮刮刀拌匀

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2

分两次加入鸡蛋液，用手动打蛋器搅拌至鸡蛋完全吸收

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3

加入几滴香草精，继续搅打均匀

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4

筛入低筋面粉

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5

用橡皮刮刀切拌成无干粉的面团

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6

将面团放在案板上，用擀面杖擀成0.3-0.5厘米的薄片

步骤 step

7

用提前制作好的纸片饼干模，放在面片上，先用牙签勾出轮廓，然后取下纸片饼干模，用尖利的小刀刻出模型来

步骤 step

8

放入铺了锡纸的烤盘，中间稍微留出一定的距离；烤箱上下火全开，预热170度，放在中层，大约烤15分钟左右。

步骤 step

9

涂画糖霜部分；开始制作蛋白糖霜，将1个蛋白放入容器中，保证容器无油无水，然后用同样无油无水的打蛋器，搅打蛋白；等蛋白开始出现丰富细腻的泡沫后，分次加入150克糖粉，直到用打蛋器提起糖霜，能缓慢的滴下为止；然后将蛋白糖粉分成5份，一份保留白色，其余四份分别加入红色、绿色、蓝色、棕色调色，然后分别装入裱花袋中

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将裱花袋剪小口，等到饼干完全冷却后，根据自己的想象力，为这些图案画上漂亮的颜色。在饼干上画糖霜的一般会先勾边，然后再去填涂中间的空白。如果要在一种颜色上画另一种颜色，要等前一种颜色的糖霜略微晾干

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涂画好之后，将饼干放在烤网上，通风处彻底晾干即可。这样的饼干能够保存非常久的时间，用来当做节日的小挂件也非常不错

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根据自己的想象进行装饰

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要等糖霜干燥后再换颜色装饰

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制作完成

糖霜饼干的成品图

糖霜饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1、如果蛋白糖霜不够，按照比例继续制作就可以了；
2、蛋白糖霜不使用的时候要密封冷藏保存，暴露在空气中，就很容易风干；
3、在网上选择自己喜欢的图片，然后用白纸附在电脑屏幕上画下来，然后用剪刀剪下来，用的时候，盖在面片上，先用牙签勾边，接着用尖利的小刀刻出来就可以了。这是我用到的图片，提供给大家参考。