蛋黄手指饼干

主料 ： 蛋黄6个 蛋白2个 低粉80克 糖50克 3人份
辅料 ： 白醋几滴

蛋黄富含有多种营养成分。除了蛋白质、脂肪、胆固醇，还有B族维生素、叶黄素、玉米黄素、甜菜碱、卵磷脂，以及磷、钙、铁等矿物质。因此婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。所以说蛋黄饼是小宝宝的最佳零食，为了好抓握，我把它做成了手指饼。\n\n\n\n

步骤 step

1

分离蛋黄蛋白，蛋白要放在无水无油的碗里。

步骤 step

2

蛋白中一次性加入白醋，糖，打发至干性发泡，比戚风还细腻。可以拉出小尖角。蛋黄用电动打蛋器搅打至颜色变白膨大。

步骤 step

3

蛋黄糊和蛋白霜混合搅匀。

步骤 step

4

筛入低粉，搅拌均匀。注意翻拌手法，以免消泡。

步骤 step

5

混合好的面糊倒入裱花袋，挤出长条状。烤箱预热180度。

步骤 step

6

上下管180度，烤15分钟左右就可以了。

蛋黄手指饼干的成品图

蛋黄手指饼干的烹饪技巧

技巧 tips

蛋白霜一定要打硬一点。\n怕甜的话糖量可适当减少。\n混合时要注意翻拌。\n烘烤时间和温度随自己的烤箱脾气调整。