酥脆黄油曲奇

主料 ： 低筋面粉110克 蛋黄1个 细砂糖60克 总统黄油90克 3人份
辅料 ： 食盐2克 牛奶少量备用

试了很多配比的黄油曲奇，最后实验出了最合适自己口味且咸酥香脆的！

步骤 step

1

总统黄油室温软化（用过很多黄油，发现只有总统黄油做出来的曲奇香味浓郁口感最好），加入2g盐，用打蛋器1档打匀。

步骤 step

2

分两次加入细砂糖拌匀

步骤 step

3

加入蛋黄，打蛋器1档拌匀。

步骤 step

4

分两次加入过筛的低粉，以按压方式推匀至无面粉粒状态，用刮刀推一下可以看见像冰淇淋状的纹路，刮刀推起来比较柔和，没有太大阻力。ps：有些童鞋这步的状态掌握不好，不是太干就太湿，太干挤破表花袋，曲奇花纹不连贯，太湿开出来的花纹消失。太干建议少量逐步加入备用牛奶，太湿建议加低粉拌匀

步骤 step

5

将黄油面糊倒入表花袋挤出花纹入烤箱。我的是长帝crwf-25g，上下火140度预热10分钟后入中部烤20分钟

步骤 step

6

出炉成品，上色均匀，口感酥脆，还有一点鲜甜酥