数字曲奇饼干

主料 ： 黄油120克 低筋面粉180克 糖粉60克 鸡蛋35克 4人份
辅料 ： 盐1克 泡打粉1克

每天我都会做一点点心，有时候是蛋糕面包，有时候是饼干，给幼儿园放学回来的乐乐准备的，经常是换着做，所以他也很有新鲜感，这次做的数字饼干，乐乐看到兴奋的欢呼：“妈妈，这是8，这是5，这里还有2个4”，给刚学会认数字的他边吃边认也是超有成就感的，家里来个朋友乐乐还要到朋友面前显摆，我妈妈给我做了数字饼干哦，看到他这么开心我也是乐开花了。
曲奇饼干，相信每个爱烘焙的人都会做，对于新手，这算是必备的一课了，因为简单易操作，而且确实也很好吃。

步骤 step

1

黄油切小块室温软化，软化至轻轻一按能凹进去就可以了。

步骤 step

2

黄没加入糖粉，先用电动打蛋器手动把黄油和糖粉拌一下，再打至膨发，黄油颜色变浅。

步骤 step

3

分次少量的加入全蛋液，每加一次都要打至混合后方可再次加入。（如果不小心一下加多了，也没关系，但是需要打很久，刚开始盆底还会有点油水分离现象，但是一直打也是可以的，不推荐这样，因为分次少量的加会打的快很多而且不易失败）

步骤 step

4

打好后如图，呈光滑细腻的膏状。

步骤 step

5

泡打粉和低筋面粉筛入盆中。

步骤 step

6

用橡皮刮刀拌匀，需要拌久一点，刚开始粉会比较多，可以边压边拌，拌至能成团就可以了，然后用手抓成团，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

步骤 step

7

取出面团用擀面杖擀成片，厚度根据需要来擀就可以，擀的时候不可太用力，需要慢慢的擀，力道均匀，如果有一点点粘可在擀面杖上抹一点点玉米淀粉。

步骤 step

8

然后用数字模具压模。

步骤 step

9

借助橡皮刮板，轻轻的把压好的数字形状摆入铺了油布的烤盘中，一定要仔细，因为数字形状有的部位很细是很容易断的，摆好后边缘不整齐的稍整理一下。

步骤 step

10

放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤13分钟。（预热好的烤箱是指前打开烤箱让烤箱温度升上去，发热管由火变为黑，一般在压模的时候就可以打开烤箱了。）

步骤 step

11

烤好后取出。根据自己烤箱的温度适当增减时间，数字饼干有的部位会比较细一些，上色会深一些。

数字曲奇饼干的成品图

数字曲奇饼干的烹饪技巧

技巧 tips

温度根据自己烤箱的实际温度来调节，建议时间上缩短几分钟烤，到时间观察后再考虑是否增加时间。