柠檬饼干

主料 ： 低筋面粉100克 黄油65克 糖粉50克 2人份
辅料 ： 新鲜柠檬汁15毫升 柠檬皮屑1茶匙 盐1/4茶匙

今天的这款饼干,我个人是喜欢死了。酸甜酥脆的口感,非常可口。反正我带给朋友们是一瞬间就瓜分光了,大家就看着办吧~

步骤 step

1

新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩；黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉.盐倒入碗里

步骤 step

2

轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油，把15毫升的柠檬汁倒入黄油里

步骤 step

3

继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀，不要打发，低筋面粉筛入搅拌好的黄油里

步骤 step

4

再倒入一小勺柠檬皮屑，用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉.柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团

步骤 step

5

把面团放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形，把圆柱形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬

步骤 step

6

取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙，180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉，饼干冷却后密封保存

柠檬饼干的成品图

柠檬饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1.这款饼干不添加鸡蛋,有柠檬的清爽香甜,口感酥脆,非同一般；
2.第9步滚成圆柱形时,如果觉得面团太粘手不好操作,可以先放到冰箱冷藏一会儿,使面团稍微硬一点以后再操作,就会很好滚圆了。