花样手指饼干

主料 ： 低筋面粉60克 细砂糖40克 鸡蛋2个 可可粉5克 3人份
辅料 ： 柠檬汁5滴

戚风做好的话，做这个就很好掌握了，而且做起来也很方便，手指饼干可以单吃，也可以拿来做裱花蛋糕的围边哈。

步骤 step

1

鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄蛋白分别放入两个打蛋盆中。蛋黄盆中加20G细砂糖用手动打蛋器搅打至糖溶化

步骤 step

2

蛋白盆中加5滴柠檬汁（没有可不加）加入20G细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，轻轻提起打蛋器头有坚挺的直角

步骤 step

3

打好的蛋白霜倒入到蛋黄盆中，并翻拌均匀

步骤 step

4

把翻拌好的鸡蛋糊倒一半到另一个打蛋盆中。（就是分为两等分，如果只做一种口味可以不用分）低筋面粉入筛，筛一半到一只盆里。然后在面目筛中加入5G可可粉，筛入到另一只盆里

步骤 step

5

一种是原味的，一种是加了可可粉的

步骤 step

6

用刮刀把粉类与鸡蛋糊翻拌均匀

步骤 step

7

翻拌好的面糊装入两个裱花袋

步骤 step

8

裱花袋前端剪去一个口子，然后在铺了油纸的烤盘中挤出长条状，两种颜色自己发挥

步骤 step

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也可以做成单色两种口味哈。烤箱提前预热，入烤箱中层，上下火190度烤8分钟，然后转上层烤1分钟

步骤 step

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花样手指饼干的成品图

花样手指饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1、裱花袋剪的时候大小需要自己把握，一开始不好掌握时可剪小一点，口子小一点适合两种颜色画图案，口子大一点适合做单色的；
2、我烤箱用的是海氏的，烤箱温度比温度度要低20度，就是说我烤箱调190度时，而温度计显示的是170度，自己根据自己烤箱来调节哈，基本烤到上色就差不多了。