特浓巧克力饼干

主料 ： 面粉105克 可可粉27克 巧克力豆110克 鸡蛋清15克 蜂蜜60ml 黄油85克 红糖50克 苏打粉3/4小勺 食盐1/4小勺 香草精1/4小勺 3人份
辅料 ： 糖粉

又是多余的蛋白消耗品，之前我有在帖子里提到过，其实做饼干的配方，调整其中的蛋液，分别是全蛋液、蛋黄、蛋白做出来的口感会有所区别，蛋黄做成的饼干较酥，而蛋白做成的饼干，口感会比较有韧劲一点，所以这次搭配着巧克力，做的一款

步骤 step

1

混合中粉、可可粉、小苏打、盐、巧克力豆

步骤 step

2

混合蛋白、蜂蜜、香草精

步骤 step

3

黄油软化，加入红糖

步骤 step

4

打发至蓬松

步骤 step

5

加入2中的蛋白液，打发均匀

步骤 step

6

混合3和1

步骤 step

7

切拌均匀，入冰箱冷藏24小时

步骤 step

8

均匀分成12份，揉成球

步骤 step

9

送入预热180度烤箱，烤10分钟左右至表面有裂纹产生

步骤 step

10

烤盘中放凉10分钟后，转移至烤架上放凉，吃时表面可筛上糖粉

特浓巧克力饼干的成品图

特浓巧克力饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1、 这款饼干黑巧克力成份较多，不建议再减糖；
2、 我做了原方一半的量，所以只用到半个蛋白，可以将份量翻倍。