巧克力杏仁饼干

主料 ： 黄油120克 糖粉60克 巧克力酱20克 鸡蛋20克 2人份
辅料 ： 盐1/8小勺 香草精1/8小勺 低筋面粉180克 杏仁片45克

不喜欢巧克力的人应该不多，浓郁醇正的可可脂滋味是任何一种美味都无可比拟的。这次的可可饼干，用的是比利时巧克力，含有65%的可可脂，后味更纯正。比含量20左右的德芙和金帝味道要浓郁的多。当然了，如果你喜欢更甜的口感，自然选择可可脂含量低一些的也可以。巧克力比可可粉的口感会更丰富一些，如果用可可粉，一定要用无糖且质量好一些的哦，我用的是瑞士金冠可可粉，还是很不错的。

步骤 step

1

黄油软化后搅打至顺滑

步骤 step

2

加入糖粉及盐搅打均匀即可，无需打发

步骤 step

3

巧克力隔水溶化后加入黄油中，搅拌均匀

步骤 step

4

分次加入鸡蛋液，快速搅打均匀

步骤 step

5

搅打好的黄油糊应该体积蓬松粘稠

步骤 step

6

加入香草精搅拌均匀，筛入低粉用刮刀翻拌成均匀的面糊

步骤 step

7

加入大杏仁片翻拌均匀，把面糊装入保鲜袋，放入保鲜膜盒子里造型

步骤 step

8

放入冰箱冷藏4小时以上，取出切薄片；180度，中层，20分钟左右

巧克力杏仁饼干的成品图

巧克力杏仁饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1.如果把巧克力换成咖啡粉，就是咖啡饼干，换成绿茶粉，就是绿茶饼干，也可以将杏仁片换成各种干果，但如果是坚果，就要冷冻至硬才会好切哦；
2.造型的时候因为面糊比较软，所以可以借助一些工具。比如各种盒子。