香葱苏打饼干

主料 ： 面粉50克 玉米油7克 水饴10克 干酵母1.25克 牛奶25克 2人份
辅料 ： 玉米淀粉25克 猪油13克 盐1克 小香葱6克

用酵母代替了小苏打，用猪油起酥，烤好的饼干一样的香酥可口，而且更加健康。

步骤 step

1

准备好所有原料

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2

把油皮（主料）原料放入盆中混合在一起

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3

揉成面团，放温暖处发酵至2倍大

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4

油酥（辅料）原料混合在一起

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5

揉成团备用

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6

取出发酵好的油皮面团排气

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7

擀成圆片，放上油酥

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8

把油酥包裹起来，收口朝下放置

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9

用擀面杖擀成圆饼形状，盖上保鲜膜松驰10分钟

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10

松驰好的面团擀成长方形面片

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11

把面片的一端往里折起1/4

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12

余下的向里折起，两头对接

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13

将面块对折，完成第一次四折

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14

盖上保鲜膜松弛10分钟

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15

再次将松驰好的面块擀成长方形

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16

重复11和12动作，完成第二次四折，盖上保鲜膜松弛10分钟

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17

松驰好的面块擀成厚约2毫米的正方形

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18

用滚刀切割成若干正方形小块

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19

用牙签在饼干坯上戳些小洞

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20

将做好的饼干坯排入烤盘

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21

烤箱预热，175度，15分钟。

香葱苏打饼干的成品图

香葱苏打饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1、油皮发酵一定发到2倍大。
2、每次的松弛时间不能省略。
3、最后擀成薄片再切割，不能太厚，烤的时候会膨胀变高。
4、烘烤温度和时间请根据自家烤箱情况作适当调整。