圣诞糖霜姜饼

主料 ： 低筋面粉250克 黄油50克 水30克 红糖75克 蜂蜜35克 鸡蛋25克 姜粉2克 肉桂粉2克 4人份
辅料 ： 糖粉200克 鸡蛋清40克 柠檬汁2-3滴 翻糖装饰

圣诞姜饼，圣诞节传统的一道甜点，妈妈带着小孩子一起动手画糖霜，组装姜饼屋，满满都是爱~~
　　这个教程中还有演示翻糖圣诞老人玩偶做法，如果只做姜饼，可以省略不学，如果对翻糖有兴趣的可以学习下~~

步骤 step

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圣诞姜饼：20到30块，视饼干形状而定
配料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖75克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，姜粉少许，肉桂粉少许
表面糖霜：糖粉200克（过筛），鸡蛋清40克，新鲜柠檬汁2到3滴
Tips：使用灭过菌的鸡蛋；烘焙：175度，12分钟左右
姜饼是一种传统的小饼干，圣诞必备，有一点姜味和肉桂味道，姜饼质地较硬，是我做过的饼干中最硬的，所以常用来搭姜饼屋，我买的市售红糖，红糖一般都是颗粒较大，而且有较大硬块，这时候建议先用粉碎器将红糖打成红糖粉后再使用
将打碎后的红糖粉和黄油放入碗中

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隔水溶化黄油，将黄油和红糖粉搅拌均匀

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加入水，蜂蜜搅拌均匀

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加入鸡蛋，以及所有粉类，揉成光滑面团，用保鲜膜包好静置1小时

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取出静置好的面团，使用擀面杖擀成大概3到4毫米厚

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使用圣诞模具在姜饼面团上压出形状，姜饼面团很好压模，不会粘连也不易变形
Tips：姜饼面团第一次压模会很整齐，剩下的面团建议揉成团后松弛半小时继续压模，如果不松弛的话，压出的饼干会有裂纹且回缩

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饼干放置在油布或者油纸上，放入烤箱175度，12分钟左右，出炉即可

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出炉冷却至室温

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原料：糖粉200克（过筛），鸡蛋清40克，新鲜柠檬汁2到3滴
Tips：使用灭过菌的鸡蛋
手动打蛋白，打到粗泡

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分次筛入糖粉，以避免糖粉飞溅

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搅打均匀

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加入柠檬汁，手动继续搅打

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打到如图的提起有弯钩的状态就可以了；如果需要稀一点的糖霜，要一滴一滴的加，很少的水就可以稀释糖霜；如果需要硬一点的糖霜，可以继续加过筛的糖粉

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使用特殊小圆花嘴，装入裱花袋中，糖霜使用方法如图，按照需要挤在饼干上即可，也可以使用食用色素调色进行各种创作
Tips：一次使不完的糖霜密封保存，可保存三天左右

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这次我做的糖霜饼干是比较简单容易上手的雪花，发挥自己的创意，挤出各种花纹吧

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翻糖圣诞老人做法：（翻糖基本介绍和技法以前发过很多，可翻看之前的帖子）此章节为装饰，如果没有翻糖膏可以不做，有兴趣学的亲们可以看看
取五种颜色的翻糖膏，本色白色，染红色、肉色、黑色、黄色、淡绿色

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取红色翻糖膏一块，揉为圆柱形作为身体；取比红色翻糖膏稍小一些的肉色翻糖膏，搓圆作为头部；将头部和身体用粘合剂组装起来

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制作圣诞帽：取红色翻糖膏一块，揉成圆锥形，上部略微弯曲

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取白色翻糖膏擀平，用轮刀切成大约3到4毫米宽，长条状

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将长条状围在圣诞帽子的下方，环绕一圈，并在帽子顶端粘上搓成小球的白色翻糖

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制作圣诞老人胡子：将白色翻糖膏擀平，剪成如图三角形

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取两小块白色翻糖，搓成细水滴状

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将三角形胡子贴在圣诞老人脸下方，水滴状胡须贴在上面

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肉色翻糖搓成圆球，点在面部正中央作为鼻子；取红色翻糖两块，揉成长条形状贴在身体两侧作为胳膊

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制作礼物盒：取淡绿色翻糖膏做成正方形，四周简单为上黄色翻糖膏做的细线

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肉色翻糖膏捏出双手，贴于身体上，并且将礼物盒和贴在身体和手上

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使用黑色翻糖膏搓成极小的圆球，点在眼睛位置。并且搓两个稍大的圆球，对称粘贴在脚下作为双脚，圣诞老人完成

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和姜饼装饰在一起的样子

圣诞糖霜姜饼的成品图