抹茶曲奇

主料 ： 低筋面粉140克 黄油100克 淡奶油100克 3人份
辅料 ： 玉米淀粉50克 糖粉60克 抹茶粉10克

家里还有一罐青岚抹茶粉，正好同事拜托我做点饼干，正好她闺女喜欢抹茶味，所以就是这么的凑巧……
注意注意：这款曲奇一定要用发酵黄油！一定要用发酵黄油！发酵黄油！！！
室温太低了就别做了！特别是不供暖的南方…难挤难挤难挤！

步骤 step

1

黄油切成片状，软化至用手轻轻一按出现指印即可，同时预热烤箱，上下火185度

步骤 step

2

加糖粉稍稍打至顺滑

步骤 step

3

分3-5次加入全部的淡奶油，用电动打蛋器打发至体积增大，颜色发白，呈完美乳霜状

步骤 step

4

低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合均匀后过筛三次，备用

步骤 step

5

将混合过筛好的粉类倒入打发好的黄油中

步骤 step

6

用硅胶刮刀切拌面糊，拌至无干粉状态，记住了，拌好的面糊一定是很湿润的状态

步骤 step

7

将拌好的面糊装入裱花袋中，面糊可以分次装入，不然太多了不好挤

步骤 step

8

挤自己喜欢的形状

步骤 step

9

将挤好的曲奇放入烤箱，中层，上下火175度，20min左右

步骤 step

10

配上一杯咖啡或是果汁，是不是就是一份完美下午茶了呢……

抹茶曲奇的成品图

抹茶曲奇的烹饪技巧

技巧 tips

一定要选用发酵黄油！室温低于20度就不要再做了！