蔓越莓曲奇饼干

主料 ： 低筋面粉200克 黄油130克 4人份
辅料 ： 细砂糖60克 蔓越莓干70克 鸡蛋1个 牛奶10毫升 精盐1克 柠檬汁2毫升

香酥可口

步骤 step

1

黄油从冰箱拿出室温下回软切块

步骤 step

2

加入糖粉和精盐，为防打发的时候黄油飞溅，建议先用打蛋器搅动一下黄油，然后打发5分钟。

步骤 step

3

加入1/2蛋液，打发至充分混合，再加入剩余的1/2蛋液继续打发。

步骤 step

4

分两次加入牛奶打发，方式和打发蛋液一样。

步骤 step

5

打发后加入几滴柠檬汁继续打发均匀。

步骤 step

6

蔓越梅切碎，加入，打发均匀。

步骤 step

7

筛入低筋面粉，应硅胶刮刀上下翻动均匀，不要打圈搅拌。

步骤 step

8

将面糊放在保鲜膜上，此时黄油还没有化开，用保鲜膜包裹上面团造型还是可以做成方型的，将做好的条形放入冰箱冷冻50分钟。

步骤 step

9

从冰箱拿出再趁凉整理一下形状，然后切片，4-5mm厚度。此时可以开始预热烤箱170度约10分钟。

步骤 step

10

之间要留一点空隙，避免烤的时候蓬松变大粘在一起。此时烤箱已经预热好了，放入烤箱中层上下火烤15-20分钟。建议烤十分钟后观察一下，不要考的颜色太深，四周微微出现深黄色就可以了。

步骤 step

11

我这次烤了17分钟，色泽口感都刚刚好。

蔓越莓曲奇饼干的成品图

蔓越莓曲奇饼干的烹饪技巧

技巧 tips

打发黄油不用像做戚风蛋糕打发蛋清那样打发太久，冰箱冷冻注意及时观察别冻太硬，加点柠檬汁更清香。