原味曲奇

主料 ： 黄油60克 低粉70克 蛋白20克 3人份
辅料 ： 盐半克 糖粉25克

好多人做曲奇总是失败，不是烤好以后塌掉了，就是花纹不清晰。其实做曲奇饼干，并没有你想得那么难，新手可以从简单的配方练起，我选择了一个最基础的曲奇配方，配料比较少，不加奶粉，并且将全蛋液改为蛋白，所以上色会比全蛋液略轻，用的材料也少，很适合新手来练习。
最需要注意到的是，蛋液一定要分次来加入，加一点打发一会，让之彻底融合，再加入一点，这样才不容易造成油水分离。还有一点就是做曲奇，最好用糖粉来做，不要用绵白糖。做好这两样，基本就不会失败了。

步骤 step

1

黄油软化后，加糖和盐，打发至颜色变浅。

步骤 step

2

分次加入蛋白后打发至体积蓬松。

步骤 step

3

筛入低粉。

步骤 step

4

翻拌至看不到干粉。

步骤 step

5

装好樱花花嘴，将面糊装入裱花袋中。

步骤 step

6

在烤盘上挤出曲奇，180度烘烤15分钟。

原味曲奇的成品图

原味曲奇的烹饪技巧

技巧 tips

1.蛋白最好提前搅散，以防不小心一下全部倒入，容易造成油水分离。
2.蛋白一定要分次加入，不要一下子全部倒入。