蔓越莓曲奇饼干

主料 ： 低筋面粉115克 黄油75克 蔓越莓干35克 蛋液15克 5人份
辅料 ： 糖粉15克

方子是借鉴君之的。这款饼干在原味黄油曲奇的基础上加入蔓越莓干。香甜酥脆的曲奇饼，搭配酸甜有嚼劲的蔓越莓干，产生更为丰富的口感。蔓越莓宜人的酸甜，恰到好处地中和了黄油曲奇的甜腻，让人百吃不厌。

　　蔓越莓，又名小红莓、蔓越橘，主要生长在北半球凉爽地带的酸性泥炭土壤上。红色浆果可作水果食用，在北美一些地区被大量种植。经研究，蔓越莓是一种天然保健水果，具有多项保健功效。其含有的一种特殊化合物——浓缩单宁酸，除了能够有效地预防泌尿道感染，还能有效抑制肠胃中的幽门螺旋杆菌，幽门螺旋杆菌是诱发胃溃疡和胃癌的元凶之一。蔓越莓果汁中富含生物黄酮，这是一种强力的抗氧化剂，能够清除人体内的自由基（一种由机体氧化反应产生的有害化合物，具有强氧化性，会损害机体组织和细胞，引发衰老、慢性疾病等），因此长期使用蔓越莓能够延缓衰老，预防老年痴呆症。此外，蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶，能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪。

步骤 step

1

黄油室温软化，加入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 step

2

加入蛋液搅拌均匀。

步骤 step

3

倒入事先过筛的面粉，从下至上翻拌均匀，直至成为面团。

步骤 step

4

将蔓越莓干切碎，加入面团中搅拌均匀即可。

步骤 step

5

把面团整形成长方条状，包上油纸，放入冰箱中冷冻1小时（置于冷冻层）。

步骤 step

6

将冷冻好的面团取出切片。

步骤 step

7

放入垫有油纸的烤盘上摆放齐，中间留点空隙。

步骤 step

8

放入预热好烤箱，上下火150度烘烤20分钟，饼干表面呈金黄色即可。

蔓越莓曲奇饼干的成品图

蔓越莓曲奇饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1.拌面团时切勿划圈，要由下往上翻。
2.可用其他水果干代替蔓越莓干，如葡萄干、芒果干。