东北老式大饼干

主料 ： 中筋面粉280克 全脂奶粉20克 白糖125克 色拉油75克
辅料 ： 鸡蛋1个 泡打粉4克 小苏打2克 牛奶40-50毫升 全蛋液

现在生活条件好了，想吃什么就吃什么，但仍然怀念小时候的味道，好不容易找到配方，今天一起来回味一下童年的味道~

步骤 step

1

将材料放入厨师机

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2

用翻拌桨，全程一档，低速拌匀

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3

搅拌至抱团状态即可

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4

倒在揉面垫上，叠压成团，装入保鲜袋，冰箱冷藏30分钟

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5

准备上下两张油纸，将面团放在中心，擀成1cm厚的面片，用模具压出饼干形状，多余的面团再次揉在一起，擀薄、压出花形

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6

压好的饼干转移到烤盘上

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7

表面刷薄薄一层蛋液

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8

放入预热好的烤箱中，上下火190℃，烘烤约15分钟，上色满意即可

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9

成功了

东北老式大饼干的成品图

东北老式大饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1、传统的发面大饼干是长方形的，有着波浪花边，自己家做的量小，整形起来比较麻烦，就用切模整形了，比较方便；
2、喜欢吃口感软，面片可擀厚点；喜欢吃酥脆，面片就擀薄点，喜欢火大、颜色重，可延长烘烤时间。