葡萄奶酥

主料 ： 中裕蛋糕用小麦粉180克 蛋黄3个 葡萄干60克 2人份
辅料 ： 黄油80克 奶粉12克 细砂糖50克

葡萄奶酥是一款非常热门的小甜点，它属于曲奇类的饼干，外观金黄，奶香味浓。尽管它与蔓越莓曲奇很相似，但在口感上比蔓越莓曲奇更香更酥一点。
葡萄奶酥在制作上很简单，只要你轻轻几刀，就能切出非常整齐好看的饼干形状。
葡萄干经风干制成，水分少而糖分高，颗粒较大的葡萄干经过高温烘烤后很容易爆裂开来，影响到奶酥的美观，这时可以先将葡萄干切碎一点再揉入面团，这样能防止奶酥大面积的表皮开裂。葡萄干的添加量也是由自己决定哦，不过添加过多的葡萄干会导致面团不易成型，即使你很喜欢吃葡萄干，也要适度增加。
葡萄干也可以用红枣碎代替哦，一样好吃！话不多说，快来和麦苗一起动手制作吧！

步骤 step

1

准备好所有材料备用；

步骤 step

2

黄油切小块，隔温水软化至手指可以戳动，先用电动打蛋器搅拌一下，再加入细砂糖和奶粉；

步骤 step

3

用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅；

步骤 step

4

蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）；

步骤 step

5

筛入低筋面粉；

步骤 step

6

用手把面粉和黄油混合均匀；

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7

倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团；

步骤 step

8

用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片（擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理）；

步骤 step

9

再用刀切成小长方形（长度大小就自己定量好了）；

步骤 step

10

排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层锡纸）；

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11

烤箱180度预热10分钟，烘烤：上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可；

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12

好香的葡萄奶酥出炉！

葡萄奶酥的成品图

葡萄奶酥的烹饪技巧

技巧 tips

1.做饼干想要酥脆，黄油的打发很重要，软化黄油一定不能融化成液体状，要不然就不能打发了；如果真的融化成液体也没有关系，放回冰箱里，等它恢复成软软的状态再拿出来使用
2.这款饼干只用了蛋黄，剩下的蛋白可以制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等
3.中裕蛋糕用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。.富含丰富的蛋白质，麦香味浓郁；制作糕点膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强，外形饱满，组织柔软细腻，制品松软可口富弹性。