圣诞摇摇球糖霜饼干

主料 ： 黄油110克 糖粉325克 鸡蛋50克 中筋粉250克 水38克 蛋白粉23克 玉米糖浆8克
辅料 ： 柠檬香精5克 红、蓝、绿色色素

参考份量：8片
烘烤时间：12分钟

步骤 step

1

将室温软化的黄油筛入糖粉（100克）打发成羽毛状

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2

打发好的黄油加入鸡蛋继续打发

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3

筛入中筋粉搅拌均匀成团

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4

保鲜膜包好冷藏备用

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5

冷藏面团期间用合适的圆形模具在纸上画出模型，用剪刀剪下来做饼干模具用

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6

面团冷藏变硬后取出，用擀面杖在硅胶垫上将面团擀开擀薄

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7

将饼干纸模放在面上，用小刀裁出饼干形状，然后连同硅胶垫一起放进冷冻冰箱

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8

等饼干面变硬了从冰箱取出，用铲刀将饼干面移到不粘烤盘上，有距离的摆放

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9

烤箱预热上下火175度，预热好放进烤箱中层烤12分钟左右到饼干表面微黄色即可出炉冷却备用

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10

接着制作糖霜，将水和蛋白粉倒一起，用手动打蛋器混合搅拌均匀

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11

接着筛入糖粉，先用手动打蛋器搅拌均匀，再用电动打蛋器充分搅拌顺滑

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12

倒入香精和玉米糖浆继续搅拌均匀

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13

蛋白霜打好后，取一半放大碗里，加入的冷水用勺子搅拌匀，调成适合做饼干面糖霜的稠稀度

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14

然后分成几个小碗，调一份白色和绿色中度稠的糖霜分别装入裱花袋，再调蓝色，大红色，绿色比较稀的画饼干面的糖霜，分别装入裱花袋

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15

在烤好的饼干上先挤出圆形部分蓝色和白色的糖霜面

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16

然后放在饼干烘干机里烘干表面，没有烘干机就等室温下自然干

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17

然后再将饼干蓝色白色糖霜面下面挤上一层红色的糖霜面继续烘干

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18

烘干后，将圣诞树饼干模下面先沾一点白色稀糖霜面，然后轻轻放在蓝色和白色圆形部分偏右一点的中间，印出一个圣诞树形状

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19

然后先用中稠绿色的糖霜面勾出圣诞树形状，再中间填上稀的绿色糖霜面，底座红色部分用中稠白色糖霜面装饰一下

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20

然后将饼干上装饰圣诞气氛造型等待糖霜都变干

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21

在饼干圆形部分边缘处挤一圈中稠蛋白霜，在7厘米直径大小的空心半球里倒入的白色糖珠，然后饼干倒扣和半球粘一起即可翻过来，等粘合部分的糖霜干了即可

圣诞摇摇球糖霜饼干的成品图