蔓越莓曲奇

主料 ： 低筋面粉220克 黄油120克 淡奶油100克 糖粉60克 5人份
辅料 ： 蔓越莓干少许

这款曲奇饼干加入了淡奶油，增加了浓郁的奶香味，利用蔓越莓的酸中和了曲奇的腻。酥酥脆脆，一口一个，停不下来。

步骤 step

1

黄油软化至能轻松用手指戳入，加入糖粉

步骤 step

2

不开打蛋器，用打蛋头直接搅拌均匀

步骤 step

3

淡奶油室温放置片刻，不要用刚从冰箱取出的淡奶油，避免加入黄油后出现水油分离现象

步骤 step

4

分三次加入淡奶油，每次加入后都需要淡奶油和黄油充分混合。最后黄油混合物会发白，体积膨胀，成羽翼状

步骤 step

5

过筛入低筋面粉

步骤 step

6

用搅拌棒搅拌均匀即可，不必过度搅拌，避免面粉起筋

步骤 step

7

面糊装入可反复使用的裱花袋，装饰菊花嘴，挤在烤盘上（油纸和烤盘之间可涂抹少许黄油，这样挤出曲奇的时候，油纸不易粘起）

步骤 step

8

中间装饰上蔓越莓干，放入烤箱上下火180度，10分钟

蔓越莓曲奇的成品图

蔓越莓曲奇的烹饪技巧

技巧 tips

曲奇成败关键在于温度的控制和烘焙的时间，注意时刻观察曲奇变化，避免烤过。