钻石饼干

主料 ： 黄油100克 低筋面粉160克 糖粉15克 鸡蛋15克 盐2克 2人份
辅料 ： 香草精两三滴 粗粒白砂糖 橙皮

饼干的侧壁粘满了一粒粒的白砂糖，看起来就像是钻石一样璀璨，因此得名钻石饼干.

步骤 step

1

备齐材料，黄油提前放室温软化，粉类过筛，橙子用擦子擦出橙皮，不要擦到白色部分

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2

黄油室温软化到手指轻轻一摁就能很容易出坑状态

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3

放入筛过的糖粉和盐稍稍打发

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4

鸡蛋打散分次加入继续打发，直至黄油混合物变得细腻蓬松状态

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5

加入香草精继续打匀，没有可不加

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6

加入过筛后的低粉和橙皮，充分搅拌均匀后揉成面团，有点粘手没关系，一会要放冰箱冷冻后就不粘了

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7

整形成圆柱形

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8

包好保鲜膜放入冰箱冷冻室半个小时左右，冻硬了就可以

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9

冰箱里拿出面团后撕去保鲜膜，刷上薄薄一层蛋液，烤箱这时候可以预热，170度

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10

白砂糖均匀撒在案板上

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面团滚上白砂糖

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12

将面团切成0.5厘米的薄片

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13

间隔均匀地放入烤盘

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放入预热好的烤箱，15分钟左右

钻石饼干的成品图

钻石饼干的烹饪技巧

技巧 tips

温度要根据自己家烤箱的脾气，面团成型后要冷冻至硬，不然切的时候会变形，全蛋液不可刷太多，不然粘糖的时候会不均匀，影响口感